Як приготувати курячу печінку – 3 класичних рецепти

Зміст статті

Куряча печінка — смачний і корисний продукт. У ній багато заліза, вітаміну А та білка. Ми розкажемо як приготувати курячу печінку. Вона недорога, швидко готується і підходить для щоденного меню. Дехто не любить продукт через його специфічний смак. Але, якщо правильно приготувати, вона стане ніжною, соковитою і дуже смачною. Такі страви підійдуть і на вечерю, і для святкового столу.

Поради перед приготуванням

Отже, як приготувати курячу печінку? Спочатку потрібно правильно її підготувати. Ось кілька простих порад:

Як вибрати якісний продукт:

• Колір має бути рівномірно темно-коричневий.
• Без темних плям, згустків крові або зеленої жовчі.
• Запах – свіжий, без кислинки чи гіркоти.

Як підготувати перед готуванням:

1. Промийте шматочки під холодною водою.
2. Видаліть плівки та судини.
3. За бажанням – замочіть у молоці на 20–30 хвилин. Це зробить її ніжнішою.
4. Перед смаженням обов’язково обсушіть паперовим рушником.

Секрети м’якості

• Не пересмажуйте! Цей продукт готується дуже швидко.
• Соліть наприкінці. Так вона залишиться соковитою.
• Готуйте на середньому вогні, не перевертайте занадто часто.

Як приготувати курячу печінку смажену з цибулею

Це один із найпопулярніших і найпростіших способів як приготувати курячу печінку. Мінімум інгредієнтів — максимум смаку.

Інгредієнти:

• Куряча печінка — 500 г.
• Цибуля — 2 середні цибулини.
• Рослинна олія — 3 ст. ложки.
• Сіль, перець — за смаком.

Як приготувати:

1. Наріжте цибулю півкільцями.
2. Печінку підготуйте: промийте, обріжте плівки, обсушіть.
3. На сковороді розігрійте олію.
4. Обсмажте цибулю до золотистого кольору — 5–7 хвилин.
5. Додайте м’ясо. Обсмажуйте з обох боків по 3–4 хвилини.
6. Коли вона стане рум’яною і перестане виділяти кров — вона готова.
7. Посоліть і поперчіть в самому кінці.

Подача. Ця страва чудово поєднується з:

• картопляним пюре;
• гречкою;
• розсипчастим рисом;
• свіжим хлібом або салатом.

Гарячою вона особливо смачна. Але і в холодному вигляді також підійде, наприклад, до сендвіча або як начинка до лаваша.

Як приготувати курячу печінку – паштет

Цей рецепт як приготувати курячу печінку підійде тим, хто любить ніжну текстуру та яскравий смак. Паштет можна намазати на хліб, взяти на перекус або навіть подати на святковий стіл.

Інгредієнти:

• Куряча печінка – 400 г.
• Морква – 1 середня.
• Цибуля – 1 велика.
• Вершкове масло – 100 г.
• Олія для смаження – 2 ст. ложки.
• Сіль, перець – за смаком.
• Часник – за бажанням (1 зубчик)

Як приготувати:

1. Моркву натріть на тертці, цибулю наріжте кубиками.
2. У сковороді розігрійте олію, обсмажте овочі до м’якості — 5–7 хвилин.
3. Додайте усі інгредієнти. Обсмажуйте ще 7–10 хвилин, поки всередині не залишиться рожевого кольору.
4. Посоліть, поперчіть. Дайте суміші трохи охолонути.
5. Перекладіть усе в блендер або подрібніть занурювальним блендером.
6. Додайте м’яке вершкове масло. Збийте до однорідної маси.

Порада:

• Щоб паштет був більш ніжним, можна додати трохи вершків або вареного яйця.
• Зберігайте в холодильнику у герметичному контейнері до 5 днів.

Подача: Намажте паштет на тост, багет або житній хліб. Можна прикрасити гілочкою зелені чи шматочком огірка.

Читайте також: 

• Що таке артеріальний тиск, яка його норма у жінок та чоловіків?
• Як приготувати рульку соковитою і зі смачною скоринкою

Як приготувати курячу печінку тушковану у сметанному соусі

Цей варіант — справжня класика. Ми розкажемо як приготувати курячу печінку в сметані. Сметанний соус робить її ніжною, соковитою і трохи вершковою на смак.

Інгредієнти:

• Куряча печінка — 500 г
• Цибуля — 1–2 штуки
• Сметана — 150 мл (жирність на ваш вибір)
• Рослинна олія — 2 ст. ложки
• Сіль, перець — за смаком
• Борошно — 1 ст. ложка (за бажанням)

Як приготувати:

1. Наріжте цибулю півкільцями.
2. Обсмажте цибулю до м’якості.
3. Додайте печінку, нарізану шматочками. Смажте 5–7 хвилин, щоб вона трохи підрум’янилась.
4. Додайте ложку борошна (за бажанням — для густішого соусу).
5. Влийте сметану. Зменшіть вогонь і тушкуйте ще 10 хвилин під кришкою.
6. Посоліть, поперчіть. За бажанням можна додати трішки мускатного горіха або лавровий лист.

З чим подавати:

• картопляне пюре;
• макарони;
• перловка або кус-кус;
• запечені овочі.

Вийде чудовий обід чи вечеря для всієї родини — смачно, ситно і недорого.

Як приготувати курячу печінку – корисні поради

Це продукт простий, але з ним легко помилитись. Як приготувати курячу печінку, щоб вона була гарантовано смачною? Щоб страва завжди вдавалася, ось ще кілька порад:

Як уникнути гіркоти:

• Гірчать зазвичай залишки жовчі. Уважно оглядайте шматочки перед готуванням.
• Якщо є зеленуваті ділянки — обов’язково зріжте.
• Замочування в молоці допоможе прибрати залишковий запах і зробити смак ніжнішим.

Коли солити?

• Соліть лише наприкінці готування. Сіль на початку витягує сік і робить м’ясо сухішим.

Як зробити дієтичну версію

• Замість смаження – тушкуйте у воді або на пару.
• Замість сметани можна взяти натуральний йогурт або кокосове молоко.
• Масло можна зменшити або зовсім не використовувати.

Що ще додати для смаку:

• Трохи білого вина — для особливого аромату.
• Часник або гірчицю — якщо любите гострі нотки.
• Зелень — завжди доречна. Петрушка, кріп, базилік або зелена цибуля.

Як приготувати курячу печінку по-берлінські – відео

Шукаєте цікаві рецепти як приготувати курячу печінку? Перегляньте цікавий та смачнючий рецепт:

Висновки

Куряча печінка — це не просто бюджетний продукт. Вона може бути ніжною, вишуканою і навіть делікатесною. Усе залежить від того, як приготувати курячу печінку. Ми розглянули три класичних рецепти. Вони підійдуть і для свята і для домашнього обіду.  Готуйте з любов’ю, пробуйте різні спеції, додавайте свою фантазію. І кожного разу страва буде ще смачнішою!

Відповіді на часті запитання